샤브샤브

진한 육수부터 준비합니다. 냄비에 물 2리터를 붓고 무 1/4개, 양파 1/2개, 대파 1대, 홍고추, 청양고추, 다시마 5-6조각, 멸치 반줌을 모두 넣어 센 불에서 팔팔 끓여 주세요. 육수가 완성되면 체에 걸러 건더기는 건져내고 맑은 국물만 남겨 둡니다.

그 사이 양념장을 만들어 두세요. 고춧가루 3T, 고추장 1T, 간장 2T, 다진 마늘 2T, 소금 1/2t, 후춧가루 1/2t, 다진 청양고추 2T를 한데 넣고 고루 섞어 줍니다. 바로 쓰기보다는 미리 만들어 잠시 숙성시키면 맛이 한층 깊어져요. (청양고추는 매운 정도에 따라 양을 조절하세요.)

채소도 깔끔하게 손질해 주세요. 미나리는 한 입 크기로 썰고, 느타리버섯은 결대로 먹기 좋게 손으로 찢어 주세요. 양파는 얇게 채 썰면 됩니다.

준비한 육수에 양념장을 두어 스푼 풀어 넣고, 버섯과 미나리, 양파를 먼저 넣어 한소끔 끓여 줍니다.

채소가 어느 정도 익으면 이제 준비해 둔 소고기를 넣고 샤브샤브를 즐기시면 됩니다.

뜨끈한 국물에 소고기를 퐁당퐁당 담갔다 꺼내 미나리, 버섯, 양파와 함께 와사비 간장에 콕 찍어 드세요. 얼큰한 국물과 어우러진 조합이 정말 일품입니다. 샤브샤브용 소고기 2kg을 둘이서 다 비울 만큼 멈추기가 어려운 맛이에요.

마무리는 볶음밥 코스입니다. 남은 국물은 따로 덜어두고 냄비에는 1~2스푼 정도만 남겨 줍니다.

밥 한 공기에 달걀 2개, 다진 당근 1T, 다진 부추 1T, 소금 한 꼬집을 넣고 잘 볶아 주세요.

볶은 밥을 냄비 바닥에 고르게 펴 주고, 살짝 누룽지처럼 눌릴 때까지 기다려 주세요. 냄비가 타지 않도록 주의하면서, 완성된 볶음밥을 따로 덜어둔 국물에 살짝 적셔 먹으면 든든한 마무리가 됩니다.