순두부찌개

2인분 기준(가로 18cm, 세로 7cm 뚝배기)으로, 대파 반 줄기와 양파 반 개는 곱게 다지고, 호박 3cm와 땡초는 한 입 크기로 썰어 준비해 두세요.

뚝배기에 식용유 1스푼과 참기름 1스푼을 두른 뒤 약불에서 대파를 천천히 볶아 향을 내주세요.

돼지고기에 맛술 2스푼을 넣어 잡내를 제거한 후, 뚝배기에 함께 넣어 볶아 주세요. (돼지고기는 약 5스푼 분량을 사용했어요.)

마늘 1스푼과 국간장 1스푼을 넣고 계속 약불을 유지하며 볶아주세요.

다진 양파를 추가하고, 돼지고기가 어느 정도 익을 때까지 볶아주세요.

뚝배기는 잘 탈 수 있으므로 불을 끈 상태에서 취향에 맞게 고춧가루 3~4스푼을 넣어 재료와 잘 섞이도록 볶아주세요.

다시 불을 켜고, 물을 뚝배기 절반 높이까지 부어주세요.

새우젓 1스푼을 넣고 보글보글 끓여주세요. (간이 부족하면 나중에 새우젓으로 추가 조절하면 됩니다.)

호박과 땡초를 취향대로 넣고 후추를 3번 톡톡 뿌려주세요. (칼칼한 맛을 원하면 땡초 3개와 호박 3cm를 넣어보세요.)

순두부는 봉지째 칼로 3등분 잘라 뚝배기 안으로 쏙쏙 넣어주세요.

다시 보글보글 끓이다가 달걀 노른자 1개를 올려주면 완성이에요! (노른자는 생략 가능합니다.) 얼큰하고 부드러운 순두부찌개 맛있게 드세요~