돼지고기 김치찌개

돼지고기는 키친타월로 핏물을 꼼꼼히 제거한 뒤, 한 입에 먹기 좋은 크기로 듬직하게 잘라 준비합니다.

김치도 먹기 편한 크기로 적당히 잘라둡니다.

냄비에 들기름 2수저와 된장 1수저를 넣고 고루 섞어줍니다.

약불로 줄인 뒤, 양념이 짙은 갈색빛을 띨 때까지 천천히 볶아줍니다.

손질해둔 고기와 설탕 1/2수저를 넣고 중불로 높여 함께 볶아줍니다.

고기 표면이 충분히 익을 때까지 계속해서 볶아줍니다.

준비해둔 김치를 넣고 재료가 잘 어우러지도록 힘차게 볶아줍니다.

양념과 수분이 모두 졸아들어 자작해질 때까지 볶아주면 됩니다.

물 800ml를 부어 강불로 끓이기 시작합니다.

강불에서 펄펄 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불로 낮춰 20분간 은은하게 끓여줍니다.

기다리는 동안 대파는 어슷하게 썰고, 청양고추는 잘게 송송 썰어 준비해둡니다.

20분이 지나면 중불로 올리고 다진 마늘 1수저와 후추 2꼬집을 넣어 골고루 저어줍니다.

다시 끓어오르기 시작하면 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 5분간 더 끓여줍니다.

모든 재료가 푹 익으면 완성입니다. 김치찌개는 오래 끓일수록 맛이 깊어지니 취향껏 더 끓여 드셔도 좋습니다.