오이냉국

먼저 냉국 육수를 미리 만들어 냉장고에 넣어두세요. 나중에 드실 때 오이 위에 차갑게 식힌 냉국을 부어 바로 즐기실 수 있어요. 물, 소금, 설탕, 식초를 6:1:4:6 비율로 계량해 넣어주세요. 이 황금 비율이 냉국의 간을 딱 맞게 잡아준답니다.

모든 재료를 한데 넣고 핸드블렌더로 고르게 섞어주세요. 블렌더로 갈아준 것과 그냥 젓는 것은 맛에서 차이가 나거든요. 잘 섞은 냉국은 바로 냉장고에 넣어 차갑게 식혀두세요.

오이는 가늘게 채 썬 뒤 소금에 절이고, 면포나 행주에 싸서 물기를 꼭 짜주세요. 이렇게 하면 오이가 부드럽고 연해진답니다. 물론 절이는 과정 없이 생오이를 그대로 사용하셔도 좋아요.

드실 때가 되면 냉장고에서 냉국을 꺼내, 준비해 둔 오이 위에 넉넉히 부어주세요.

마지막으로 깨소금을 살짝 뿌려주면 오이냉국이 완성됩니다. 기호에 따라 미역을 함께 곁들여도 잘 어울려요. 무더운 여름, 오이냉국 한 그릇으로 시원하게 즐겨보세요!