오이미역냉국

미역을 물에 잠깐 담가 불린 뒤, 손으로 꼼꼼히 주물러가며 깨끗이 씻어줍니다.

불린 미역을 한입에 먹기 좋은 크기로 잘라 준비해둡니다.

오이는 굵은 소금이나 베이킹 소다를 이용해 표면을 문질러 씻은 뒤, 칼등으로 오이 돌기를 긁어 제거해 주세요. 그냥 두면 쓴맛이 날 수 있으니 꼭 처리해 주세요. 이후 얇게 채 썰어 준비합니다.

양파는 최대한 얇게 채 썬 다음, 찬물에 잠시 담가 아린 맛을 빼줍니다.

냉국 베이스로 물 600ml를 넉넉한 그릇에 준비합니다.

물에 소금 1큰술(밥수저 기준)을 넣어줍니다.

설탕 4큰술을 추가합니다.

식초 6큰술을 붓고, 양념이 완전히 녹아들도록 충분히 저어줍니다.

채 썬 오이와 아린 맛을 뺀 양파를 국물에 넣어줍니다.

얼음과 미역은 먹기 직전에 넣는 것이 식감을 살리는 데 좋습니다. 미리 넣어두면 미역이 흐물흐물해지고 색도 탁해질 수 있으니 주의하세요.

마지막으로 통깨와 청양고추를 올려 마무리합니다.