얼큰하고 시원한 경상도식 소고기콩나물무국

재료 손질부터 시작합니다. 무는 0.3cm 두께로 납작하게 썰고, 대파는 어슷하게 썰어 따로 준비해 두세요.

소고기는 키친타월로 꾹꾹 눌러 핏기를 닦아 주세요. 물로 씻으면 고기 본연의 맛이 빠져나갈 수 있으니, 핏기만 가볍게 제거하는 것이 좋습니다.

냄비에 참기름을 두르고 소고기를 먼저 볶아 줍니다. 이때 붉은 빛이 완전히 사라질 때까지 충분히 볶아야 잡내 없이 담백한 국물 맛을 끌어낼 수 있습니다.

고기의 붉은 기가 말끔히 사라지면 손질해 둔 무와 고춧가루를 넣고 한 번 더 가볍게 볶아 줍니다.

씻어 준비한 콩나물과 다진 마늘을 넣어 줍니다.

육수를 부어 본격적으로 끓이기 시작합니다.

국물이 팔팔 끓어오르면 떠오르는 거품을 걷어 내고, 국간장으로 간을 한 뒤 불을 약불로 낮춥니다. 육수가 1컵 분량 정도 줄어들 때까지 뭉근하게 충분히 끓여 주세요.

약불에서 천천히 푹 끓인 후, 미리 썰어 둔 대파를 넣어 줍니다.

간이 부족하다면 소금으로 마무리하고, 후춧가루를 넣은 뒤 한 번 더 끓어오를 때까지 기다립니다.

불을 끄면 얼큰하면서도 시원한 경상도식 소고기콩나물무국이 완성됩니다.