청포묵무침

마트에서 구입한 청포묵 320g을 꺼내 준비합니다.

청포묵을 세로로 반 자른 뒤 가로로 다시 반을 갈라 긴 막대 모양 3등분으로 썰고, 깍두기 모양이 되도록 다시 6등분으로 잘라줍니다.

냄비에 물을 올려 팔팔 끓인 다음, 물이 충분히 끓어오르면 손질한 청포묵을 넣어줍니다.

1~2분간 데치면 처음에 두부처럼 하얗던 묵이 맑고 투명한 빛으로 바뀌는데, 이 상태가 되면 완성입니다.

데친 청포묵을 채반에 건져 찬물을 흘려가며 열기를 식히고 물기를 빼줍니다. 채반에 바로 쏟아붓고 위에서 찬물을 뿌려주면 묵이 덜 부서집니다.

청포묵의 물기가 빠지는 사이, 대파의 초록 잎 부분만 잘게 다져 준비해둡니다.

조미김 한 팩을 위생봉투에 넣어 잘게 부수어 김가루를 만들고(시판 김가루로 대체 가능), 물기 뺀 청포묵에 다진 파와 김가루를 넣어줍니다.

통깨를 갈아 한 스푼 넣고, 맛소금 작은반 스푼으로 간을 맞춰줍니다. 기호에 따라 간장으로 간을 해도 좋습니다.

들기름 한 스푼과 참기름 반 스푼을 넣어 고소한 향을 더해줍니다.

묵이 부서지지 않도록 손으로 살살, 위아래로 조심스럽게 버무려줍니다.

말랑말랑하고 고소한 맛이 일품인, 아이들이 좋아하는 청포묵무침이 완성되었습니다!