숙주볶음

양파는 채 썰어 준비하고, 숙주는 깨끗이 씻은 뒤 채반에 올려 물기를 충분히 제거해 주세요. 대파는 파채칼을 이용해 가늘게 채 썰어 준비합니다.

양념장을 만들어 주세요. 고춧가루 3스푼, 진간장 3스푼, 올리고당 3스푼, 굴소스 3스푼, 맛술 3스푼, 다진마늘 반스푼을 골고루 섞어 둡니다.

달군 팬에 기름을 두른 뒤 파채를 넣고 파기름을 충분히 내줍니다. 파채 양은 따로 정해진 것 없이 넉넉히 준비하되, 파 향을 좋아하신다면 아낌없이 많이 넣으실수록 풍미가 더욱 살아납니다.

파 향이 올라오면 대패삼겹살을 팬에 넣어줍니다.

준비해 둔 양념장을 고기 위에 고루 넣고 잘 섞어줍니다.

양념이 고기에 잘 배도록 볶다가 채 썬 양파를 추가합니다. 양파와 고기가 어느 정도 익으면 숙주를 넣고 센 불에 빠르게 볶아 마무리합니다. 숙주는 오래 볶으면 아삭한 식감이 사라지므로 짧게 볶는 것이 포인트입니다.

더 매콤한 맛을 원하신다면 청양고추를 송송 썰어 함께 볶아 주세요. 칼칼한 맛이 한층 살아납니다.