닭봉간장조림

닭봉은 2팩, 약 20개 분량으로 준비합니다.

볼에 닭봉을 넣고 잠길 만큼 우유를 부어 30분간 재워두면 잡내가 말끔히 빠집니다.

30분이 지나면 우유를 깨끗이 헹궈낸 뒤 체에 올려 물기를 충분히 제거해 주세요.

냉동 닭이거나 냄새가 강한 냉장 닭의 경우, 아래의 데치기 과정을 추가하시면 좋습니다. (선택사항)

물이 팔팔 끓으면 닭과 소주 반 컵을 함께 넣고 3분간 데친 후, 닭봉을 하나씩 깨끗하게 씻어줍니다.

오목한 조림팬에 간장 5, 설탕 2, 식초 2, 청주 2, 케첩 1, 물엿 1의 비율로 양념 재료를 모두 넣고 잘 섞어주세요.

양념이 담긴 팬에 닭봉을 넣고, 대파 반 대를 큼직하게 썰어 함께 올려줍니다.

모든 재료를 골고루 버무린 뒤 뚜껑을 닫고 중불에서 20분간 조려줍니다.

조리는 동안 중간중간 뚜껑을 열어 닭봉의 위아래를 뒤집어가며 골고루 익혀주세요. 물을 따로 넣지 않아도 재료에서 자연스럽게 수분이 나와 타지 않습니다.

중불에서 20분간 조리면 색이 확연히 진해집니다. 이 시점부터 뚜껑을 열고 중강불로 높여 10분 정도 더 졸여주면 국물이 바짝 줄면서 윤기 나는 닭봉이 완성됩니다.

대파는 건져낸 뒤 그릇에 담아 마무리합니다. 순서를 정리하면, 양념·닭·대파를 섞어 뚜껑 덮고 중불 20분 → 뚜껑 열고 중강불 10분, 중간중간 뒤집기입니다.

한 입 크기라 집어 먹기도 편하고, 무엇보다 양념 맛이 일품입니다. 완성 후 다진 땅콩이나 송송 썬 쪽파를 위에 뿌려내도 잘 어울립니다.

달고 짭조름한 맛의 닭봉간장조림, 한 번만 만들어봐도 자꾸 생각나는 단골 메뉴가 될 거예요!