삼겹살김치말이찜

삼겹살은 2근 조금 넘는 양으로 구입합니다. 인원수에 따라 양을 조절하세요.

삼겹살과 김치 반포기를 미리 꺼내 준비해 둡니다.

대파 1대는 송송 썰고, 홍고추와 청양고추 2개도 잘게 썰어 옆에 준비해 놓습니다.

김치는 잎 부분만 떼어내 큰 잎은 반으로 자르고 작은 잎은 그대로 사용합니다. 삼겹살은 한 줄을 통째로 쓰지 말고 반 길이로 잘라서 쓰세요. 먹기도 편하고 말기도 수월합니다. 김치 위에 삼겹살을 얹고 안쪽부터 단단하게 돌돌 말아줍니다.

모두 말았으면 바로 조리해도 되지만, 미리 준비하는 경우 밀폐 용기에 담아 김치냉장고에서 하루 숙성하면 더 맛있습니다.

냄비에 말이를 빙 둘러 담고 시판 사골곰탕 국물 1팩을 부어 가득 채워줍니다.

썰어둔 대파, 청양고추, 홍고추를 모두 넣고 고추장 1T를 추가한 뒤 센 불에서 팔팔 끓입니다.

뚜껑을 덮고 계속 끓이다 보면 국물이 줄어드는데, 김치가 아직 덜 익은 것 같으면 사골곰탕 국물 1팩을 추가로 부어 총 2팩이 되게 합니다. 다시 센 불에서 팔팔 끓여줍니다.

두 번째 곰탕 국물도 거의 졸아들면 완성입니다. 김치가 푹 익어 부드러워지면 잘 된 거예요. 시판 사골곰탕 국물은 이미 간이 맞춰져 있으니 별도로 간을 추가하지 않아도 됩니다. 고추장은 1T만 넣어 은은한 깊은 맛을 냈고, 매운맛을 원하면 고춧가루를 더 넣어도 좋습니다. 갓 지은 밥과 함께 바로 드세요.