놀부부대찌개

재료 준비: 스팸 200g, 비엔나소시지+일반햄 합쳐서 300g, 굵은 대파 한 줄기, 양파 반 개, 김치는 밥공기 1/3 분량, 다짐육 50g을 준비합니다. 버섯이나 원하는 재료를 자유롭게 추가해도 좋으며, 스팸은 반드시 넣어주세요. 다짐육 대신 대패삼겹살을 써도 맛있고, 김치는 너무 많이 넣으면 김치찌개가 되니 적당량만 넣어주세요.

이 레시피의 핵심 비법은 바로 요스프입니다! MSG 특유의 감칠맛이 사골육수 못지않게 강력하거든요. 요스프에 사골육수까지 함께 넣으면 풍미가 한층 더 깊어집니다. 사골육수가 있다면 요스프 없이 사골육수만 사용해도 충분히 맛있어요.

요스프 한 봉지를 전부 넣고, 다진 마늘을 3스푼 넣어주세요. 양이 많아 보여도 마늘이 넉넉히 들어가야 진짜 맛이 납니다.

고춧가루는 취향에 따라 2스푼 반에서 3스푼 사이로 조절해서 넣어주세요.

국간장 1스푼, 멸치액젓 1스푼, 후추를 4번 정도 뿌린 뒤 재료들을 잘 섞어 걸쭉한 양념장을 만들어주세요.

완성된 양념장을 냄비에 넣고 물을 700ml~750ml 정도 부은 뒤 끓이면 완성입니다. 간을 보고 짭짤하게 느껴지면 물을 조금 더 추가해 맞춰주세요.

베이크드빈스(캔 콩)는 넣지 않아도 충분히 맛있습니다. 다짐육과 마늘 때문에 겉보기엔 지저분해 보일 수 있지만, 요스프의 감칠맛은 정말 놀라울 정도예요. 처음 만들었을 때 놀부부대찌개와 매우 비슷한 맛에 깜짝 놀랐답니다.