감자수제비

볼에 밀가루 5큰술과 소금 한 꼬집을 넣고, 물을 조금씩 더해가며 반죽하세요. 물을 한꺼번에 부으면 질어질 수 있으니 조금씩 조절하는 게 핵심이에요. 손으로 눌렀을 때 탄력 있고 통통한 느낌이면 딱 맞는 농도입니다. 이 분량이면 두 명이 두 그릇씩 먹기에 충분해요. *2인분 기준 밀가루 5큰술 (수제비는 얇게 떼어 넣을 거라 많은 양이 필요하지 않아요.)*

완성된 반죽은 랩이나 위생팩으로 밀봉한 뒤 냉장고에서 10~30분 숙성시켜주세요. 채소 손질과 육수 내는 시간을 활용하면 자연스럽게 타이밍이 맞아요. 전날 밤에 미리 만들어 다음 날 아침에 사용해도 전혀 문제없답니다.

감자 2개는 껍질을 벗긴 후 한 번 더 헹궈주세요(벗기는 과정에서 흙이 다시 묻을 수 있으니 꼼꼼하게요). 애호박 1/3개와 함께 약 1~1.5cm 두께로 썬 뒤, 애호박은 네 등분해 감자와 비슷한 크기로 맞춰주세요. 대파 1대와 청양고추 3개도 깨끗이 씻어 어슷하게 썰어두세요. 청양고추는 취향에 따라 양을 조절하세요.

냄비에 물을 2/3 분량으로 채우고 멸치 10마리와 다시마 2개를 넣어 10~15분간 끓여 육수를 우려내세요.

10~15분 후 멸치와 다시마를 건져낸 뒤 감자와 애호박을 넣고 센 불로 끓여주세요. 국간장 1T, 소금 1T, 다진마늘 2ts를 넣어 간을 맞추고, 싱거우면 소금으로 추가 조절하세요. 국간장으로 계속 간을 하면 국물 색이 많이 어두워지니 주의하세요.

국물이 팔팔 끓어오르면 약불로 줄이고, 숙성해둔 반죽을 조금씩 떼어 얇게 늘려 넣어주세요. 반죽을 모두 넣은 후 대파와 청양고추를 넣고 중불에서 끓여주세요. 감자를 젓가락으로 찔렀을 때 쑥 들어가면 다 익은 것이고, 얇게 떼어 넣은 수제비는 5~10분이면 충분히 익어요.

마지막으로 계란 1개를 풀어 냄비 안에 원을 그리듯 천천히 부어주세요. 다시 한 번 바르르 끓어오르면 불을 끄면 완성이에요!

깊은 멸치 육수에 포슬포슬한 감자와 쫄깃한 수제비가 어우러진 든든한 한 그릇이 완성됩니다. 속도 편하고 국물이 진해 남은 국물에 밥 말아 먹기도 제격이에요. 쌀쌀한 날 온기가 필요할 때 딱 맞는 감자 수제비 한 그릇 즐겨보세요!