추위를 녹여주는 한그릇 요리 오징어짬뽕

멸치, 다시마, 건새우를 넣고 진한 육수를 먼저 우려냅니다.

모든 재료는 사진을 참고해 먹기 좋은 크기로 다듬어 썰어 준비해 두세요.

오징어는 내장을 제거하고 껍질을 깔끔히 벗겨낸 뒤, 한 입 크기로 잘라 준비합니다.

냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 고춧가루를 넣습니다. 중불로 맞춘 뒤 주걱으로 자주 저어가며 양념이 타지 않도록 볶아주세요.

손질해 둔 애호박, 양파, 오징어를 냄비에 함께 넣고 볶아줍니다. 오징어가 어느 정도 익을 때까지 중불에서 2~3분가량 볶아내세요.

대파와 국간장, 맛술을 넣은 뒤 20초간 재빠르게 볶아 향을 살려줍니다.

미리 우려 둔 육수를 약 6컵 정도 붓고 보글보글 충분히 끓여줍니다.

후춧가루 약간과 소금 1작은술을 넣고 2분 정도 더 끓입니다. 간을 살짝 본 후 부족하다면 소금을 조금씩 추가해 입맛에 맞게 조절하세요.

따뜻하게 지은 밥 위에 오징어짬뽕을 넉넉히 부어 말아 드세요.