오징어 한마리가 첨벙 오징어 짬뽕

대파와 청양고추는 동그랗게 송송 썰고, 양파와 당근은 가늘게 채 치고, 오징어와 쥬키니 호박은 먹기 좋게 납작 썰고, 부추는 5cm 길이로 잘라 모든 재료를 손질해 둔다.

달궈진 냄비에 기름을 두른 뒤, 다진 마늘과 대파를 넣어 향이 충분히 올라오도록 볶아 낸다.

마늘과 대파가 익으면 오징어와 청주를 함께 넣고 센 불을 유지하며 빠르게 볶는다.

손질해 둔 나머지 채소(호박, 당근, 양파, 양배추, 부추)를 모두 넣고 불을 세게 유지한 채 빠르게 볶아 준다.

재료가 고루 섞이면 고춧가루를 넣어 기름에 색이 배도록 볶은 뒤, 국간장과 굴 소스를 넣어 간을 맞추며 볶는다.

채소가 살짝 숨이 죽어들면 육수를 붓고 센 불에서 약 10분간 팔팔 끓인 다음, 소금과 후추로 최종 간을 맞추고 청양고추를 더해 마무리한다.