파스타

가장 먼저 파스타면을 삶아 주세요. 냄비에 물을 충분히 붓고 팔팔 끓인 뒤 면을 넣습니다. 원하는 식감에 따라 시간을 조절하세요. 7분이면 단단한 알덴테, 8분이면 쫄깃하고 탄력 있는 식감, 9분이면 부드럽고 통통한 면이 완성됩니다.

마늘은 얇게 편 썰고, 양파는 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요. 고추는 특히 최대한 얇게 슬라이스해야 면에 잘 스며들어 입에서 겉돌지 않습니다.

간장 2숟갈, 굴소스 1숟갈, 맛술 1숟갈, 다진마늘 1숟갈, 후추 약간을 고루 섞어 소스를 미리 만들어 두세요. 다 익은 면은 건져낸 후 올리브유를 살짝 둘러 버무려 놓으면 면끼리 달라붙지 않습니다.

모든 재료 준비가 완료되면 달군 팬에 기름을 두르고 마늘과 고추부터 볶아 충분히 향을 뽑아 주세요. 향이 올라오면 양파를 추가해 함께 볶습니다.

차돌박이를 넣고 절반 정도 익힌 다음, 준비해 둔 파스타면과 소스를 한꺼번에 넣고 센 불에 빠르게 볶아 마무리합니다. 소스는 한꺼번에 붓지 말고 조금씩 추가하며 간을 맞춰 가세요.